STAND

Nudelteig:

  • 200 g Spätzle-Mehl
  • 3 Eier (Größe S)
  • etwas Salz

Mehl mit Eiern und etwas Salz zu einem geschmeidigen Teig verkneten und ca. ½ Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Danach den Teig mit dem Nudelholz auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn auswellen und in feine Streifen schneiden (oder mit Hilfe einer Nudelmaschine).

Die Nudeln in Salzwasser kurz bissfest kochen, abschütten, wieder in den Topf geben und mit einem Esslöffel Öl gut durchmengen, damit sie nicht verkleben.

Gemüse:

  • 1-2 rote Paprika
  • 400 g Kirschtomaten
  • 1 Zucchini
  • 1 Brokkoli
  • 1 kl. rote scharfe Chili
  • 2 Knoblauch-Zehen
  • Olivenöl
  • Fleur de Sel, Pfeffer
  • Abrieb einer Bio-Zitrone
  • ca. 150 g Bergkäse, gehobelt
  • 3 Stangen Frühlingslauch, in Ringe geschnitten

Das Gemüse waschen, Paprika vom Kerngehäuse befreien und in Würfel schneiden, Zucchini ebenfalls würfeln. Die Kirschtomaten halbieren, Brokkoli in Scheiben schneiden, Knoblauch schälen und halbieren, Chili halbieren.

Gemüse und Knoblauch in einer Pfanne mit Olivenöl von allen Seiten gleichmäßig anschwitzen, Chili dazugeben und kurz vor Gar-Ende (es sollte alles noch bissfest sein) den Frühlingslauch dazugeben, mit Zitronenabrieb verfeinern.

Basilikumpesto:

  • 1 Bund Basilikum
  • 1 EL Pinienkerne (vorab in der Pfanne ohne Fett anrösten)
  • 3 EL gehobelter Parmesan
  • 8-10 EL kaltgepresstes Olivenöl
  • Pfeffer, Salz nach Geschmack
  • 1 Knoblauchzehe

Alle Zutaten miteinander vermixen (Zauberstab oder Mixer).

Anrichten

Das Gemüse auf den Nudeln anrichten, Pesto darauf verteilen und etwas Bergkäse darüber hobeln. Dazu passt z. B. ein kräftiger Rotwein (mit Frucht und nicht zuviel Tannin).

Übersicht aller SWR Rezepte

Das zweite Rezept aus der Sendung

Gorgonzola-Birnen-Pasta aus Speyer

Gorgonzola-Birnen-Pasta mit Walnüssen und Salbei aus Speyer  mehr...

Die Rezeptsucherin zu Hause SWR Fernsehen BW

Das zweite Rezept aus der Sendung

Die Rezeptsucherin zu Hause Pasta für die schnelle Küche daheim

Pasta mit Gorgonzola, Birnen und Walnüssen ist ideal für die schnelle Küche daheim. Das zeigen Susanne Nett und ihre Freundin Kim-Britt Eigenberger.  mehr...

Die Rezeptsucherin zu Hause SWR Fernsehen BW

STAND
AUTOR/IN