Jetzt beginnt wieder die Zeit der Martinsgänse, heißt es gibt frische Gänse aus heimischer Aufzucht. Gänsekeulen sind eine gute Alternative für alle, denen eine ganze Gans einfach zu viel ist. Und natürlich gehören auch zu den Keulen die passenden Beilagen aus der winterlichen Küche, wie Äpfel, Maronen und Sellerie.