Die Tomatenscheiben werden in einem zuvor aromatisiertem Öl bei sanfter Hitze leicht gegart, bzw. ziehen gelassen. So übernehmen die Tomatenscheiben die Aromen aus dem Öl. Zusammen mit den gebratenen Garnelen und der Limettenvinaigrette ergibt das eine leckere sommerliche Vorspeise aus der feinen Küche.