Sören Anders im ARD-Buffet Studio (Foto: ard-foto s1/s2-intern - SWR/Christian Koch)

Sören Anders

Laugenkuchen mit Käsefüllung

STAND
KOCH/KÖCHIN
Sören Anders

Aus Laugenbrezeln wir ein Laugen-Käse-Kuchen! Dazu ein Feldsalat, frisch geerntet. Wer bekommt da keinen Appetit?

Zutaten

Für den Kuchen:

  • 4 TK-Laugenbrezeln zum Aufbacken
  • 100 g Emmentaler am Stück
  • 100 g Gouda, mittelalt am Stück
  • 1 Bund Schnittlauch
  • 175 g Frischkäse, natur
  • 1 Ei
  • 1 EL weiche Butter
  • etwas Salz
  • etwas Pfeffer aus der Mühle
  • etwas Paprikapulver

Für den Salat:

  • 200 g Feldsalat
  • 1 rote Zwiebel
  • etwas Salz
  • 2 EL Sonnenblumenkerne, geschält
  • 2 EL Balsamico-Essig
  • 1 TL Honig
  • etwas Pfeffer aus der Mühle
  • 4 EL Pflanzenöl

Außerdem:

  • 1 Springform (ca. 26 cm)
  • etwas Butter zum Einfetten

Zubereitung

1. Die Laugenbrezeln zum Aufbacken auf einem Holzbrett auftauen.  

2. Für die Käsefüllung Emmentaler und Gouda auf einer Küchenreibe reiben. 

3. Den Schnittlauch abbrausen, trockenschütteln und in feine Röllchen schneiden. 

4. Die Springform mit Backpapier auslegen und den Rand mit etwas Butter einfetten.  

5. Die aufgetauten Brezeln vorsichtig auseinandernehmen, damit die Laugenschicht nicht zerstört wird. Die Teigstränge schneckenförmig mit etwas Abstand in die Backform einlegen.  

6. Den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.  

7. Frischkäse, Ei und weiche Butter cremig verrühren. Schnittlauch, geriebenen Emmentaler und Gouda untermischen. Die Masse mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.  

8. In die Zwischenräume der Laugenstränge die Käsemasse einfüllen. Dann im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene ca.15-20 Minuten backen. 

9. In der Zwischenzeit Salat verlesen, gründlich waschen und trockenschleudern. Den Salat putzen und in eine Salatschüssel geben. 

10. Für die Salatsauce Zwiebel abziehen, in feine Würfel schneiden und in kochendem Salzwasser kurz blanchieren. Zwiebelwürfel abtropfen lassen.  

11. Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten und abkühlen lassen. 

12. Balsamico, Honig, Salz und Pfeffer in einer Schüssel miteinander verrühren. Dann das Pflanzenöl unterschlagen, bis eine Vinaigrette entsteht. Zwiebelwürfel unterrühren.  

13. Kurz vor dem Servieren die Salatsauce über den Feldsalat träufeln, alles vorsichtig vermengen. Sonnenblumenkerne überstreuen. 

14. Den gebackenen Laugenkuchen aus dem Ofen nehmen, etwas auskühlen lassen und servieren. Dazu den Feldsalat reichen. 

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