Unsere Rezept-Vorschläge mit Wild für die Weihnachtsfeiertage.
Rezepte Rehrücken mit gebackenen Schwarzwurzeln und Radicchio-Chicorée-Salat
Schwarzwurzeln sind der Star auf dem Teller. Der Spargel des Winters, wie die Wurzel auch gerne genannt wird, kommt zwar etwas blass daher, aber bei uns erhält sie eine knusprige Hülle aus Pankobröseln. Das degradiert den Rehrücken fast zu einer Beilage.