Weihnachten

Vegetarische Festtagsrezepte

Stand: 13.12.2022, 12:11 Uhr

Unsere Rezept-Vorschläge ohne Fleisch für die Weihnachtsfeiertage.

Rezepte Gefüllte Kräutercrêpe mit Möhren-Grapefruitsalat

Ein farbenfrohes, vegetarisches, gesundes und ausgesprochen leckeres Gericht! Der Crêpeteig mit frischen Kräutern bringt das Grün auf den Teller. Dazu kommt das gelbe mit Ingwer verfeinerte Linsenpüree zur Füllung der Crêpes. Orange und gelb ergänzt der Möhren-Grapefruit-Salat.

Rezepte Pilzragout mit Sauerrahmknödeln

Ein vegetarisches Lieblingsgericht: Pilzragout mit Sauerrahmknödeln von Christina Richon

Rezepte Pilzragout mit Brezelknödeln

Steinpilze, Champignons und ihre besten Freunde stehen jetzt in vollem Saft! Als Ragout zu leckeren Knödeln ist das Essen ein Glücklichmacher!

Rainer Klutsch Gebratene Pilze mit Spinat

Hier sind alle Pilzfreunde gefragt – Steinpilze, Herbsttrompeten, Champignons und Co. kommen in die Pfanne und bekommen ein nussiges Butterpüree dazu!

Rezepte Gebratene Pilze mit Sellerie-Haselnuss-Creme

Pilze aus der Pfanne mit Röstzwiebeln, das klingt schon lecker, dazu eine Creme mit Nüssen und Sellerie – der Tag ist gerettet!

Rezepte Pilzragout mit Roggenknöpfle

Pilzragout mit Roggenknöpfle

Rezepte Terrine mit Maronen und Pilzen

Das richtige Gericht fürs Fest zu finden ist nicht immer leicht. Für alle, die noch eine vegetarische Vorspeise oder einen raffinierten Zwischengang suchen, empfiehlt Jacqueline Amirfallah eine Terrine mit Maronen und Pilzen.

Rezepte Geschmorter Lauch mit Ingwer-Kartoffelcreme

Lauch ist eins der wenigen sattgrünen Wintergemüse, mit dem besonderen Aroma des eingelegten Pfeffer und dem dunklen anbraten kann er weit mehr als ein simples Teil des Suppengrüns.

Rezepte Suppe aus geröstetem Sellerie

Eine Selleriesuppe mit viel Knoblauch passt gut in die beginnende kalte Jahreszeit. Einen richtig schön intensiven Geschmack erhält die Suppe durch das Garen des Selleries im Ofen. Das feine Süppchen wird dann mit Früchten der Saison – Apfel und Haselnüssen garniert.

Rezepte Gnocchi mit Meerrettich-Sauce

Der Trick der feinen Küche ist nicht das teure Lebensmittel – es ist die Liebe zum Detail und nie vergessen: Das Auge isst mit, heute ganz besonders.

Rainer Klutsch Pinienkern-Gnocchi auf Spinat

Italien lässt grüßen – Gnocchi, Pinienkerne und guter Rotwein – das ist Urlaub auf dem Teller!

Rezepte Winterliche Ravioli mit zweierlei Füllung

Walnüsse, Pilze, Rote Bete und Thymian – das ist eine wunderbare Kombination für eine Raviolifüllung. Die Walnüsse werden einmal mit der Roten Bete kombiniert und einmal mit den Pilzen. Thymian passt in beide Füllungen.

Jacqueline Amirfallah Walnussravioli mit Lauchgemüse

Ravioli gehen immer – wir füllen sie mit Walnüssen und geben Lauchgemüse dazu – lecker!

Rezepte Tagliatelle mit Schwarzwurzel-Käse-Sauce

Der Spargel des Winters: die Schwarzwurzel! Dass die auch so gut schmecken wie der richtige Spargel, stellen wir heute unter Beweis!

Rezepte Pastete mit Maronen und Süßkartoffeln

Weihnachten steht vor der Tür und wir stellen Festtagsgerichte vor. Den Auftakt macht Theresa Baumgärtner mit einer vegetarisch gefüllten Pastete, die als Vorspeise oder auch als Zwischengang serviert werden kann.

Rezepte Rotkraut-Pastete mit Walnusscreme

Noch keine Vorspeise für den Heiligen Abend? Tadaaa – hier ist sie – die ultimative Pastete mit Kraut und Birnen!

Andreas Schweiger Bunte Möhren-Tarte Tatin

Lust auf was Neues? Kein Problem: Wir machen eine Tarte Tatin mit Möhren und essen Apfelkompott dazu!

Rezepte Knusprige Zwiebeltarte

Herrlich herzhaft kommt diese Tarte mit Zwiebeln und Raclettekäse daher. Knusprig ist hier nicht nur der Boden, die zusätzlichen Brotcroutons auf dem Belag sorgen für den Extra-Knack!

Rezepte Krautstrudel mit Feldsalat

Strudel, das muss nicht immer der Klassiker mit Apfel sein. Die kulinarische Fülle für den hauchdünn ausgezogenen Teig reicht von süß bis herzhaft. Rainer Klutsch widmet sich heute der würzigen Variante!

Rezepte Gebackener Ziegenfrischkäse im Strudelteig mit buntem Blattsalat

Ein wirklich schnelles Essen - egal ob als Vorspeise, Snack am Abend oder Beilage zum Grillen. Die Strudeltaschen mit dem Blattsalat sind schnell gemacht und passen zu vielen Gelegenheiten.

Rezepte Gemüsestrudel mit Kräutersauce

Gemüsestrudel mit Kräutersauce

Rezepte Rote Bete und Weinbergpfirsich mit Ziegenkäse und Sonnenblumenkernen

Rote Bete und Weinbergpfirsich mit Ziegenkäse und Sonnenblumenkernen

Jacqueline Amirfallah Spinat-Törtchen mit verlorenem Ei

Spinat und Ei - diese Geschmackskombi kennen wir schon aus unserer Kindheit. In Form von kleinen, leckeren Törtchen ein besonderer Genuss, nicht nur zu Ostern!

Rezepte Variationen vom Blumenkohl

Blumenkohl gilt als langweiliges Gemüse, doch Michael Kempf überzeugt Sie vom Gegenteil: Bei ihm wird der Blumenkohl gebraten, roh mariniert und zu einer feinen Creme verarbeitet. Auf dem Teller werden alle Varianten zum besten Blumenkohl vereint.

Rezepte Marinierter Chinakohl mit Preiselbeeren, Süßkartoffeln und scharfen Nüssen

Batate = Süßkartoffel = Lecker! Mit scharfen Nüssen und gebratenem Kohl wird die Süßkartoffel heute zum Star des Tages!

Rezepte Gewürzkürbis im Kartoffelteig

Als Zwischengang oder vegetarischer Hauptgang: Gewürzkürbis im Kartoffelteig von Jacqueline Amirfallah

Christian Henze Käseknödel mit gebräunter Brösel-Butter

Da kommt Hüttenatmosphäre auf - Käseknödel mit Feldsalat! An einem kalten Novemberabend wärmt das so richtig schön auf!

Rezepte Spinatknödel mit Käsesauce

Diesem kugelrunden Genuss kann man einfach nicht widerstehen. Die Vereinigung von Knödelteig und Spinat macht die beliebte Bratenbeilage zum Hauptgericht. Bei Andi Schweiger schwimmt der Knödel in einer herzhaften Käsesauce.

Rezepte Herzhafte Waffeln mit winterlichem Salat

Schon mal herzhafte Waffeln probiert? Mit Kartoffeln, Käse und frischem Gemüse wird die eigentlich simple Waffel zum Hauptgericht. Mit einem Salat vom Markt dazu wird’s ein Fest fürs Auge und den Magen.

Rezepte Gebackener Camembert mit marinierter Pastinake und Birne

Preiswerte Winterküche zum Dahinschmelzen. Cremiger Camembert in knuspriger Hülle, das perfekte Gericht für kalte Wintertage. Martin Gehrlein kombiniert zum gebackenen Käse marinierte Pastinaken und pochierte Birnen.