Grundrezept

Basilikum-Pesto

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Zutaten:

  • 1 Bund Basilikum
  • 1 Knoblauchzehe
  • 40 g Parmesan und/oder Pecorino
  • 40 ml Olivenöl
  • 1 Prise Meersalz

1. Basilikum abbrausen, trocken schütteln, die Blättchen von den Stielen zupfen und fein schneiden.

2. Knoblauch schälen. Käse fein reiben.

3. Basilikumblätter mit Knoblauch, Käse, Öl und Salz in einen Cutter geben und zu einer glatten Paste mixen.

4. Das Pesto gleich verwenden oder in ein Schraubglas geben. Wichtig ist, dass es mit Öl abgedeckt ist, evtl. noch etwas Olivenöl angießen. Im verschlossenen Glas kann es 2 Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden.

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AUTOR/IN
SWR Fernsehen