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Sternekoch Sören Anders

SENDETERMIN Sa, 15.10.2016 | 18:15 Uhr | SWR Fernsehen BW

Leibspeise mal ANDERS Sauerbraten von der Mosel

Starkoch Sören Anders aus Karlsruhe hat sich seinen Namen gemacht mit kreativen Gerichten aus saisonalen Produkten der Region. Für die neue SWR-Reihe "Leibspeise mal ANDERS" bereist er mit seiner mobilen Küche das Sendegebiet und besucht Hobbyköche, die noch ganz traditionelle Gerichte ebenfalls mit den Produkten aus ihrer Region zubereiten.

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An diesem Donnerstag ist er zu Gast in Pommern an der Mosel, wo er auf die Winzermeisterin Hildegard Moritz trifft. Hoch in den Pommerner Weinbergen bereiten die beiden einen rheinischen Sauerbraten zu - Hildegard ganz klassisch und Sören mit seiner modernen Interpretation – ANDERS eben.

Sauerbraten mal ANDERS

Das Fleisch für den Braten findet er bei Rinderzüchter Peter Mauer, der auf die in Deutschland seltene Rasse der Piemonteser setzt. Das Fleisch dieser Tiere ist so fein marmoriert, dass sich die Garzeit um die Hälfte reduziert. Als Beilage zum Braten gibt es an der Mosel rote Weinbergpfirsiche, die in dem fast mediterranen Klima ähnlich gut gedeihen wie der berühmte Riesling.

Sören Anders und Hildegard Moritz kochen in der mobilen Küche

Die Herdplatten glühen - dieses Mal ist Sternekoch Sören Anders an der Mosel und kocht in seiner Freilichtküche mit Winzermeisterin Hildegard Moritz.

Die tiefroten Früchte sind ebenso aromatisch wie vielseitig. Sören kreiert daraus ein neues Rezept, das selbst Pfirsichbauer Thomas Pitsch staunen lässt. Die Produzenten sind am Ende auch die Gäste an der langen Tafel und dürfen kosten, welche unterschiedliche Aromen Hobby- und Starköche aus denselben Produkten auf die Teller zaubern.

Steckbrief Hildegard Moritz:

  • aus Pommern an der Mosel
  • geboren 1959
  • Winzermeisterin
  • bewirtschaftet zehn Hektar Wein
  • produziert Weißwein, Rotwein, Sekt, Obstbrände
  • Mutter von 3 Kindern
  • Kreistagsabgeordnete (CDU)


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